conejo en salsa

Ingredientes (para 4 personas):

1 conejo
1 cabeza de ajos.
1 cebolla mediana.
10 cc de aceite de oliva.
25 cc de vino.
25 cc de agua.
10 cc de vinagre.
1 cucharada de pimentón dulce.
tomillo,laurel, pimienta en grano.
1 trocito de guindilla (si no gusta el picante no es necesario añadirla)


Elaboración:

Salar el conejo, poner el aceite en una cacerola y saltearlo, cuando halla cogido color sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreir el ajo picado, junto con la cebolla, cuando empiece a coger color añadir el higado y riñón del conejo, dar unas vueltas (3 o 4 minutos),casi al final añadir la cucharada de pimenton, mover para que se mezcle y retirar para que no se queme el pimenton.
Pasar este sofrito por el chino o mortero.
Poner el conejo en la cacerola, añadir el sofrito, el agua, vinagre,vino, laurel, tomillo y unos granos de pimienta.
Dejar cocer a fuego lento 30/40 minutos, rectificar de sal y servir.

espero que os salga igual que ami un saludo y a disfrutar