perdiz en escabeche

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perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Mar 10 Jun 2008 - 8:34

ingredientes para una persona

una perdiz, aceite de oliva virgen, dos clavos, una hoja de laurel, una cabeza de ajos a ser posible morados, pimienta negra en grano, pimienta negra molida, sal, 1 litro de vino blanco, 1/4 de litro de vinagre de vino blanco.

elaboracion

En una cazuela de barro calentar el aceite, cortar a cuartos, lavar y salpimentar las perdices, dorarlas en el aceite, incorporar los clavos, el laurel, la cabeza de ajos ligeramente pelada y "machacada" (un golpe sin romperla), los granos de pimienta , el vino y el vinagre, este ultimo al gusto. Dejar hervir durante 1-1,5h. Dejar macerar al menos una semana y a disfrutar. Se puede servir fria o caliente.

Buen Provecho
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por rugi el Jue 12 Jun 2008 - 22:10

"clavos" que son? yo solo conozco los de metal y los otros, sinonimo de "polvo"
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Jue 12 Jun 2008 - 22:55

clavo es una especia que le va muy bien a algunas carnes
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por patxi el Vie 13 Jun 2008 - 12:41

Si pero echar poquitos solo 1 o 2 por cazuela que dan muchisimo sabor, con lo pequeñitos que son
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Vie 13 Jun 2008 - 14:17

pues si patxi dan mucho sabor y un toke de loco
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Vie 13 Jun 2008 - 17:46

Asi, es, como se nota que diabolo hace la cena
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Vie 13 Jun 2008 - 22:57

pues claro si quiero comer me lo tengo que acer
Very Happy:D:D
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Sáb 14 Jun 2008 - 15:03

Yo prefiero que me lo hagan, pero entro de poco, supongo que me mandaran al cuerno, y no me quedara otra-..............................a la casa de la abuela Laughing
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Sáb 14 Jun 2008 - 16:43

Very Happy:D:D:D algunas veces hago yo las comidas por que me salen mejor que a mi madre
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Sáb 14 Jun 2008 - 17:52

Yo no creo que llege a tanto...........tengo el liston muy alto.

Por cierto ten cuidado no se vayan a enfedar
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Sáb 14 Jun 2008 - 19:02

ella lo sabe de mas y que yo lo aga un alivio para ella ademas que no tengo muchas cosas mas que hacer
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Sáb 14 Jun 2008 - 20:32

Diabolo: Amo de casa a domicilio.

Llamar al: *********


En 2 dias te busco trabajo no te preocupes
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Sáb 14 Jun 2008 - 22:58

vale como quieras
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Dom 15 Jun 2008 - 13:57

No, como quieras tu, ganas un dinero y nos invitas a unas perdices
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Dom 15 Jun 2008 - 15:18

las perdices os invito cuando queras lo malo que me las quitan de las manos
por que la carne de caza como no sea liebre y conejo no se come mucho un saludo
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Lun 16 Jun 2008 - 17:11

No, no, si digo que nos inviatas a cazar unas perdices luego como no nos las cocinas si quieres y pasamos el dia, pero vamos lo que pasa es que nos pilla un poco lejos, uy si no
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Lun 16 Jun 2008 - 17:35

pues si ese es el problemas compi que nos separa casi 700 kilometros o mas
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Lun 16 Jun 2008 - 19:35

Uy 700...........mas hay de fijo
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por MAM el Lun 16 Jun 2008 - 19:38

Hay unos 900 contaos con google maps, jeje, una porrada en gasolina, perooooooooooooooo la caza es la caza amigo
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por rugi el Lun 16 Jun 2008 - 21:26

de barcelona a sevilla, nosotros con el cuenta kilometros a cero, hicimos alrededor de 1050 km.
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por xuso90 el Lun 16 Jun 2008 - 21:48

Yo, tengo una anecdota en la cocina, una vez, me quise hacer un huevo frito; pues bien, no se como pero, jodi 2 huevos, uno de ellos se me quemo, el otro se me cayo a no se ni donde, se me lleno todo de grasa, se me escapo hasta el aceite, y al final, tuve que cenar 4 salchichas al microondas....y no he mejorado mucho desde entonces, creo que mas bien al reves.... Embarassed
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Mar 17 Jun 2008 - 0:24

jejeje yo en la cocina me manejo muy bien
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por alberto_zorzalero el Miér 3 Sep 2008 - 14:45

jajajaja joe xuso tampoco es muy difivil hacer un huevo frito
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Miér 3 Sep 2008 - 14:58

para el si o no vez lo liso que es
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por FeLiPe el Miér 3 Sep 2008 - 21:53

no se maneja bien,es menitra,se las copia de libros como yo Mad
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Jue 4 Sep 2008 - 1:52

claro yo lo reconozco que las e sacado de el libro de cocina pero las e querido pner aqui para los compañeros que se atrevan a hacerla
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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por xuso90 el Jue 4 Sep 2008 - 3:56

alberto_zorzalero escribió:jajajaja joe xuso tampoco es muy difivil hacer un huevo frito

Ya ya, eso decia mi madre......y después de esa experiencia le da miedo que me acerque a los fogones...... Embarassed Very Happy


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Re: perdiz en escabeche

Mensaje por JF el Jue 4 Sep 2008 - 11:27

jajaja tampoco sera para tanto mi colega le echo misto creciéndose que era aceite
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